Ваниль: полезная информация. Ванильные ароматы. Парфюмерия с нотой ванили Рецепт: кофейно — ванильный ликер

Добавлено в закладки: 0

Важно знать о ванили

Ароматная ваниль — это душистая пряность, с запоминающимся сочным и неповторимым запахом, которая благотворно действует на все сферы жизни человека: здоровье, красоту, пищу и любовь.

Ее потребление в год составляет 2.000 тонн — это говорит о суперпопулярности ванили и все потому, что она имеет нежный запах и волшебный аромат, который состоит из 250 компонентов. Хочется пребывать в нем и наслаждаться вечно.

Ваниль востребована в пищевой промышленности, медицине, парфюмерии, косметологии и быту

После шафрана ваниль самая дорогостоящая пряность, ее запах сохраняется в течении 35 лет! и стоит она очень дорого: 4 стручка ванили 700 р, а 10 г молотой ванили — 300 рублей. Все потому, что сама процедура заготовки ванили чрезвычайно трудна.

Выращивание ванили

Ваниль — субтропическое дерево, родина его — Мексика и название «vanilla» означает «стручочек». Это плосколистное растение, семейство Орхидные и живет дерево 10 — 12 лет.

Семейство ванилей имеет более 150 видов: душистая, антильская, таитянская и другие.

Цветы ванили удивительной красоты и появляются они на 3й год жизни дерева, своим видом они напоминают орхидею, но не пахнут и цветут 1 день 1 раз в году! Природа создала такую форму цветка, что опыление должно происходить в вытянутой трубочке цветка; но самое сложное, что самостоятельно сделать это невозможно: пестик и тычинка друг от друга отгорожены специальной перегородкой.

Более того, надо успеть опылить цветок ванили до обеда, так как он цветет несколько часов и опадает на землю, поэтому 50 % цветков — пустоцветы.

Единственное спасение — маленькие древесные безжальные пчелы мелипоны, которые опыляют цветки. Индейцы Мексики специально разводили этих пчел и поклонялись им.

Первым, кто пытался разгадал трудность опыления, был бельгийский ботаник Морен, но его опыты не увенчались успехом, пока в 1841 году 12 — летний чернокожий раб Эдмон Альбинс не открыл метод ручного опыления.

Цветок ванили очень нежен и хрупок, поэтому вся операция по опылению должна была быть проведена крайне аккуратно: надо было приподнять перегородку пальцами и соединить пестик с тычинкой — это называлось «ванильная свадьба».

С июля по октябрь все женщины и дети населения Реюньона занимались этой работой и за день могли опылить до 200 цветков!

После цветка оставался зеленый стручок, его срывали недозревшим и погружали на 20 секунд в горячую воду (t70 — 80º), а после закутывали в несколько одеял, чтобы ускорить химическую реакцию распада (глюкоза, свободные альдегиды, эфирные масла анисового спирта и другие душистые вещества), которые и являются носителем запаха ванили.

Затем 10 дней стручки сушат на солнце по 5 часов, убирая на ночь в специальные мешки и последняя стадия этой технологии — сырье лежит под навесом вызревает 1 месяц. Стручки становятся коричневыми и уменьшаются в размере в 7 раз.

Древние индейцы Тотонаки собирать дань стручками ванили — так велико было значение и цена этой пряности.

В 1502 году мореплаватель Х. Колумб, побывав в Никарагуа, был изумлен этим растением, а испанский завоеватель Э. Кортес, которого император Монтесумы угостил какао с ванилью, был ошеломлен божественным вкусом напитка. Так началось победное шествие ванили по всему миру.

В 17 веке придворный врач императрицы Елизаветы посоветовал ей добавлять в тесто для выпечки щепотку ванили, а во Франции вошло в моду курить табак с ванильным порошком.

На сегодняшний день лидером по производству ванили стал Мадагаскар — его доля — 50% всей продукции, на 2 месте Индонезия, на 3 — Китай. В 2008 году 1 кг стручков ванили стоил 500$.

На международном рынке сейчас различают 8 сортов ванили: изысканная длинная, прекрасная длинная, достаточно прекрасная, хорошая прекрасная и так далее.

А поскольку выращивание ванили трудоемкое дело, в лабораториях стали проводить опыты по выделению кристаллов ванили, первым был француз Т. Гобли в 1858 году. Позже химики разработали способ получения ароматизаторов из сосновой коры, отходов целлюлозы, рисовых отрубей, что оказалось в сотни раз дешевле натуральной ванили.

Так появились искусственные заменители:

• ванилин;
• ванильная эссенция — концентрированный экстрат, поэтому добавляют 1 — 2 капли, иначе блюдо будет горчить;
• ванильный сахар, применяется в выпечке и десертах;
• ванилин — белый порошок, удобен в кулинарии: добавляли в мясо, приправы;
• ванильный экстракт (30% настойка) для пудингов, например.

Ванильный экстракт можно сделать самим: на 1 стакан водки семена 2 — 3 стручков и настаивать 2 месяца в закрытой посуде.

Польза ванили

Еще в средние века было замечено, что ваниль лечит от многих болезней, это упадок сил, туберкулез и импотенция. А вдыхая аромат ванили, проходила тревожность, депрессия и хандра. Для этого люди носили на груди кулоны, где 1 капля ванили источала сладостный аромат безмятежности.

Посмотрите, какой уникальный состав ванили:

Белки — 1,2 г.

Жиры — 0,1 г.

Углеводы — 12,5 г.

Витамины: В1, В2, В5, В6, РР.

Пищевая ценность — 287 ккал.

Ваниль в медицине

Ваниль оказывает благоприятное действие на все системы организма. Содержащие различные аромакомпоненты, смолы, жиры и ферменты входят в состав многих лекарственных препаратов.

Благодаря группе витамина В, которые имеют свойство поддерживать в тонусе нервную систему, люди излечиваются от депрессии и стресса, повышается работоспособность, восстанавливаются силы и хорошее настроение.

Этому способствует серотонин — гормон радости, который вырабатывается в ванили.

Рецепт: ванильного чая с чарующим ароматом

Заварить чай с щепоткой ванили и щепоткой корицы, добавить по вкусу сахар. Дать постоять 5 — 7 минут и пить. Пьют только свежезаваренный чай, остывший или подогретый не дает такого эффекта и наслаждения.

Ваниль стимулирует процесс пищеварения за счет клетчатки, содержащейся в ней и нормализует уровень кислотности в желудке; ее применяют при коликах и метеоризме.

Многочисленные исследования доказывают, что ваниль борется с раком шейки матки и молочных желез — это опубликовано в «Европейском журнале фармакологии» в 2005 году.

Для худеющих: уменьшает тягу к сладкому, блокирует аппетит и сигнализирует мозг о быстром насыщении организма.

Рецепт: кефир с петрушкой, ванилью и корицей — витаминный коктейль для разгрузочных дней или на ночь.

Решает женские проблемы при климаксе и менструальных болях — улучшает самочувствие, успокаивает психику и регулирует гормональный фон.

Антибактериальные свойства ванили популярны при лор — заболеваниях, за счет выработки ванильной кислоты, приостанавливаются размножение микробов.

В народной медицине ваниль используют при анемии, авитаминозе, снижении иммунитета, ревматических болях и склонности к алкоголизму.

Ваниль в косметологии

Уход за собой, производимый регулярно и с любовью — это домашний СПА — салон.

Ванны с ванилью:

• Молоко, ванильное масло, отвар трав и мед — облагораживает кожу и состояние души;
• Морская соль 2 ст. ложки, масло ванили 2 капли, молоко 50 мл, мед 10 г. Все это вылить в ванну, а после втереть питательный крем.

Душистая специя проявляет себя как тонизирующее средство, она увлажняет и омолаживает кожу, удаляет воспаления, дезинфицируя ее. Следует добавлять ванильное масло в шампунь, гель, скраб и вы увидите результат.

Маска для волос:

2 яйца, 5 г меда, 2 капли масла ванили,1 чайная ложка касторового масла и 3 мл коньяка. Все взбить, нанести на всю длину волос на 1 час, смыть теплой водой и шампунем — волосы станут шелковыми, густыми, ускорится рост волос и укрепятся волосяные луковицы.

Косметическая маска:

банан 1 шт, авокадо 1 шт — измельчить в блендере, добавить 2 капли масла ванили и нанести на лицо на 30 минут. Повышается тонус кожи, ее упругость, она питается и увлажняется.

Скраб от целлюлита:

1 стакан сахара, 50 г молотого кофе и 15 капель масла ванили. Натереть проблемные места, кожа очищается, усиливается кровоток.

Ваниль — самый сильный и популярный афродизиак. Еще индейские майя предпочитали пить «чоколатль» — любовный напиток, в который входила ваниль, гвоздика, перец чили. Вожди ацтеков пили какао с ванилью, что придавало им силу для своих 600 жен, а индейцы Южной Америки для усиления любовного влечения втирали в кожу ваниль.

Среди ароматов ванили принадлежит 1 место, она будоражит сознание мужчин и женщин, усиливает страсть и сексуальное удовольствие обоих.

Духи со сладким восточным ароматом придают чувственную нотку, соблазняют и привлекают мужскую половину. Это духи «The One» (Dolce&Gabbana) и духи «Addict» (Dior).

Ваниль в кулинарии

Ваниль — это аристократическая специя в кулинарии. Ее добавляют в кулинарные изделия, десерты, творог, шоколад, мороженое, торты, конфеты и ликеры как ароматизатор.

Волшебная сила ванили в том, что она смягчает кислинку в блюдах, поэтому ее минимально добавляют в овощные заправки, в салаты, в мясо, курицу, в соки, минеральную воду, в тесто для пасхи, блинов, вафель. В крем на основе сливок добавляют сахарную пудру и ванилин. Натуральную ваниль кладут крайне редко.

Самое блестящее сочетание сливок, сахара, ванили можно попробовать в ванильном ликере «Sheridan’s».

Рецепт: морковное пюре с ванилью

Ингредиенты: 400 г моркови, 50 г лука, 50 г сливочного масла, ваниль, соль, перец — по вкусу.

Приготовление: пассируем лук и добавляем тертую морковь, залить 100 мл воды и тушить 20 минут под крышкой. Переложить в блендер, добавить ванилин, соль, перец и перемешиваем. Подаем как гарнир к мясу или как к солирующему блюду.

Рецепт: ванильный мусс

Ингредиенты: сливки 35% 250 мл., молоко 1,5 стакана, ванильная эссенция 1 чайная ложка, сахар 60 г., яйца 3 шт., желатин.

Приготовление: желатин залить холодной кипяченой водой на 40 минут. Желтки взбить с сахаром. В кастрюлю налить сливки довести до кипения, влить желтки, желатин и добавить ваниль — все перемешать, разлить по формочкам и — на 2 часа на мороз.

Рецепт: кофейно — ванильный ликер

2 апельсина измельчить, добавить 22 зернышка кофе, 22 кусочка сахара — рафинада, 1 щепотку ванили — все залить 1 литром водки и настаивать 45 дней в герметичной посуде. Периодически следует встряхивать содержимое, а после — процедить.

Рецепт: кофе по — венски

В чашку крепкого кофе добавить 1 ложку сливок, сахар по вкусу, щепотку корицы и ванили. Сверху натереть шоколад — приятного аппетита!

Противопоказания

Ваниль следует всегда применять дозировано, так как запах ванили может вызвать головокружение, тошноту и головную боль. Нельзя применять при непереносимости (аллергии) и беременности.

Ваниль в хозяйстве для чистоты

Аромат ванили с древности использовали в магических ритуалах, чтобы привлечь удачу и любовь. Эфирные масла — это летучие вещества в растениях, это их жизненная сила, именно они и воздействуют на эмоциональное состояние человека и обладают антимикробным действием.

Чтобы дом всегда привлекал, добавьте при мытье полов масло ванили (30 капель на ведро), а, моя линолеум, в ведро с теплой водой плесните 200 г уксуса и 20 капель ванильного масла.

Протирая пыль, капните на салфетку 2 — 3 капли ванильного масла — и вы почувствуете притягательный аромат.

Можно добавить 3 капли масло в жидкое мыло, или освежить воздух, распыляя по дому воду с маслом ванили — этим вы продезинфицируете воздух в квартире.

Можно добавить несколько капель в стиральную машину и ваше белье будет благоухать.

Можно убрать неприятный запах в холодильнике, поставив туда баночку с содой и 2 — 3 каплями масла. Сода вберет в себя запахи, а ваниль поможет сбалансировать атмосферу в холодильнике.

Возможно даже почистить клавиатуру компьютера от бактерий, добавив на смоченную салфетку 2 капли масла ванили.

Ваниль дарит нам радость и легкость, напоминает о самых приятных минутах нашей жизни: детстве, праздниках с вкусными круассанами и мороженым. Чарующий и волшебный аромат всегда с нами!

Жить здорово! Ваниль. Ароматная специя

Аромат ванили наполняет нашу повседневную жизнь нотками праздника: отказаться от приятных мгновений невозможно, да и зачем? Он может дать вторую жизнь вашей талии и вашей личной жизни. Поверьте, от такого не отказываются!

Этот нежный и сладкий аромат поможет вам отказаться от сладостей и меньше корпеть над сантиметрами. Ванильный пластырь - выход из положения. Ученые доказали, что аромат ванили снижает аппетит, желание покушать сладкого. А ведь не секрет, что первая причина набора веса - большое количество углеводов, которое и содержится в сладком. Доказано, что аромат воздействует на мозг, сокращая концентрацию серотонина - а это и есть тот самый «аппетитный» гормон.

Такой пластырь действует как духи, которые всегда с вами. Они благоухают и не дают вам наедаться. Кстати, ванильный запах очень стойкий. Доказательство тому - платье жены Николая II, которое в Эрмитаже уже более 100 лет источает легкий ванильный аромат. Если же у вас нет такого чудо - пластыря, можно купить духи с преобладающей ванильной составляющей. Убьете двух зайцев: и талия уменьшится, и поклонники будут идти на запах.

Если вы в гневе, напряжены или расстроены, выпейте ванильный чай, аромат поможет вам успокоить нервы, избавиться от симптомов ПМС и расслабиться. А дальше уж вы сами решите, чем вам заняться, самое главное, что к вам придет покой и умиротворение.

Аромат ванили - афродизиак

Ваниль - орхидея, привезенная из Мексики может не только успокаивать, но и наоборот, разжигать страсть. Мексиканцы поклонялись этому растению. Ваниль - божество, которое, если верить жителям Мексики, возвращает любовную эйфорию. Поэтому, дорогие дамы, устройте мужчине шикарную ванну в меде и ванили. Для этого возьмите стакан миндального или другого масла, оливкового, к примеру. Полстакана меда, столько же жидкого мыла, и одну столовую ложку экстракта ванили. Смешайте и вспеньте в ванне. И для справки: мужчин аромат ванили делает послушными, добрыми, внимательными и способными довериться вам.

Если вам мало ванильных духов, и вы хотите, чтобы и ваши волосы были под воздействием этого запаха, приготовьте для себя ополаскиватель. Две капли ванилинового масла на литр воды будет предостаточно. Смывая, следите за глазами.

Эфирное масло ванили

Это масло имеет много преимуществ. Первое - нормализует процессы пищеварения, второе - делает кожу матовой, насыщает ее клейковиной, третье - активизирует энергетическую активность в клетках, запуская в организме естественные процессы.

Если у вас дома намечается сеанс ароматерапии, подумайте о выборе масла. Если вы решитесь на ванильное, то в аромалампах следует использовать до 3 капель, в аромамедальонах по 2. Для обогащения косметики добавляйте от 3 до 5 к капель на 15 мл основы. А на массаж у вас уйдет 5 капель. Сочетать аромат ванили легко можно с анисом, сандалом, жасмином, имбирем, розовым деревом и кус-кусом.

С целлюлитом бороться с помощью ванили не только можно, но и нужно. Антицеллюлитный скраб с ванилью и кофе вашему вниманию: стакан сахара, четвертая часть стакана молотых зерен кофе, 10 капель ванильного масла, столько же миндального. Вам необходимо смешать сахар и миндальное масло до однородной жидкой массы, затем добавляем ванильное масло. Если получилось слишком густо, разбавьте капелькой миндального. Это самодельное чудо можно хранить в холодильнике не больше двух недель. Такой скраб подходит для любого типа кожи. Разумеется, лицо, поврежденные и нежные участки вашего тела не должны быть им обработаны.

У масла ванили противопоказаний немного: индивидуальная непереносимость и фототоксичность - на улицу после применения масла ни ногой.

Так что дорогие дамы, чувство спокойствия, гармонии и защиты можно получить, окутав себя ванильным ароматом, который может быть всегда под рукой в виде пластыря, баночки духов или эфирного масла ванили.

Чтоб ответить на 1-ый вопрос, необходимо сначала разобраться со вторым. Ваниль, которую используют в кулина-рии, — стручки лианы из семейства орхид-ных. Так что возлюбленная всеми пряность — ровная родственница орхидеи, самого необычного цветка на планетке. Вырастает интересующая нас лиана в Мексике и Центральной Америке и именуется ва-ниль плосколистная. Еще есть и ваниль помпонная, но она дает стручки наименьших размеров и считается поставщиком ме-нее высококачественной пряности. Культурные сорта ванили на данный момент вы-ращивают в главном на островах Реюнь-он и Мадагаскар, которые и дают на ми-ровой рынок более 50% этой уникальной пряности. Кстати, в Европе понятия не имели об орхидных вообщем до того времени, пока испанские конкистадоры во главе с Кортесом не нашли дикорастущую лиану ванили и не поведали о ней. Вот только пробы интродуцировать расте-ние в Европу оказались бесплодными, и с XVI до начала XIX века ажиотаж вокруг растения затих. А в 1807 г. британцам вдруг удалось вырастить ваниль и нау-читься ее вегетативно размножать! С того времени ваниль как декоративная лиана стала появляться и в других европейских стра-нах. Но конкретно только как декоративная — умопомрачительно прекрасные желто-зеленова-тые, собранные в кисти цветки, темно-зе- леные округлые листья, отменная цеп-кость побегов — находка для хоть какого сада. Вот только плодов так никто из европей-цев в то время не сумел дождаться.

Кстати, как ведали естествоис-пытатели и путники, у себя на родине, в Мексике, лиана тоже давала очень ограниченное количество плодов. И все же ацтеки обширно применяли конкретно плоды ванили для ароматизации шоколада и придающего «силу гладиато-ра» напитка. А вот в Европе очень обра-зованным садоводам никак не удавалось вынудить ваниль плодоносить, хотя она обильно цвела. Естественно, гипотезы были: ни одно местное насекомое не способно опылять цветки ванили, видимо, необходимо завозить к тому же мексиканских пчел, бабо-чек и т. д. Это было нереально. И заместо маленькой мексиканской пчелки опы-лять растения стали сами садоводы — ис-кусственно. Лиана заплодоносила! Меж иным, с течением времени приему искусственного опыления научились и са-ми мексиканцы, за счет чего урожаи пря-ности существенно возросли, повысилась занятость местного населения: ведь для того чтоб плоды лианы стали пряностью, над ними необходимо «колдовать» не один месяц. Совершенно не умопомрачительно, что ваниль уже не 1-ое столетие оста-ется одной из самых дорогих прянос-тей на мировом рынке.

Как вырастить девясил

Недозрелые стручки ванили со-вершенно не пахнут той ванилью, ко-торую мы знаем с юношества по бабуш-киным пирогам. Собиратели погружают стручки в практически кипящую воду на нес-колько секунд (можно сказать, блан-шируют), потом сразу заворачива-ют в шерстяные одеяла и выдержива-ют в их при температуре 60 градусов в течение недели. Ферментированные таким макаром стручки становятся ко-ричневого цвета, и последующий шаг обработки — сушка на открытом возду-хе в течение 2-3 месяцев. Как на стручках выступит белоснежный кристал-лический налет ванилина, возникает и запах. Сейчас ванильные стручки — готовый продукт.

Готовые стручки ванили имеют длину от 10 до 20 см (зависимо от сорта), мягенькие, эластичные, немного мас-лянистые на ощупь, могут быть скручен-ными. Цвет — от кофейного до темного, с налетом белоснежных кристаллов. Светлые, травмированные либо раскрытые стручки числятся некондиционными.Беря во внимание перечисленные трудности выкармливания и обработки плодов ва-нильной лианы, некие страны прив-лекли к дилемме химиков, чтоб полу-чить вещество ванилин (те же белоснежные кристаллы) искусственным методом. Так на рынке появился заменитель ванили — ва-нилин. Но далековато не всех гурманов и традиционных кулинаров он удов-летворил. Химически незапятнанный ванилин синтезировать удалось, но запах ва-нили, как выяснилось, зависит не только лишь от него: масса составляющих и, а именно, аро-матическое маслянистое вещество, сос-тав которого исследован очень приблизи-тельно, помогают ванилину пахнуть. За-метили даже особенность тех стручков, на которых выступило кристалликов вани-лина меньше, давать запах и посильнее, и приятнее. Так что синтезированный в ла-боратории ванилин — жалкое подобие природной ванили. Хотя находит очень обширное применение в кондитерском производстве, в кулинарии.

Самые неповторимые кондитерские из-делия, такие как шоколад, мороженое, бисквиты, печенье и т. д., без ванили не имели бы того неподражаемого запаха, который завлекает потребителей. Поль-зуются ванилью и при изготовлении суфле, пудингов, компотов, варенья, ли-керов, хотя и пореже. Как воспользоваться истинной, нату-ральной ванилью, ее стручками? Необходимо взять кусок ванильной палочки и расте-реть ее совместно с сладкой пудрой в фар-форовой ступке. Ароматизированная са-харная пудра и подмешивается в тесто, либо ею посыпают уже готовое изделие. Нормы? Они очень ориентировочны: четверть палочки на килограмм продук-тов, входящих в тесто.

Аромат ванили невозможно перепутать ни с каким другим, а в духах и туалетной воде эта нота часто выдаётся на первый план, создавая уютные тёплые обволакивающие парфюмерные композиции. Нота ванили прекрасно сочетается как родственными ей карамелью, корицей, специями, восточными аккордами сандала, амбры и мускуса, а также со многими цветочными и фруктовыми нотами, каждый раз предлагая новые интерпретации и открывая новые грани парфюма.

Представляем вам список из 20 ароматов с доминирующей нотой ванили.

Tobacco Vanille (Tom Ford): ваниль, табак, специи

Один из знаковых ароматов Tom Ford, который покорил девушек контрастным сочетанием сладкой ванили и дымной глухой ноты табака. Элегантный парфюм выпущен в 2007 году.

Композиция :

• верхние ноты: табачный лист, специи;
• средние ноты: бобы тонка, цветок табака, ваниль, какао;
• базовые ноты: сухофрукты, древесные ноты.

Oud Vanille (Franck Olivier): ваниль, роза, карамель

В 2017 году бренд Franck Olivier пополнил свою парфюмерную линейку сладким восточным унисекс-ароматом с нотами ванили, розы и карамели, которые превосходно подходят для зимнего сезона.

Композиция :

• верхние ноты: апельсин, малина, карамель;
• средние ноты: роза, фиалка, жасмин, пачули, ладан;
• базовые ноты: древесные ноты, специи, мускус, ваниль.

Vanille de Madagascar (Chopard): ваниль и карамель

В 2017 году появилась ещё одна ванильно-карамельная интерпретация, на этот раз от французского ювелирного бренда Chopard. Флакон аромата напоминает о первоначальном направлении бренда – он похож на сапфировое украшение в обрамлении из жёлтого золота.

Композиция :

• верхние ноты: бергамот, чай, апельсиновый цвет;
• средние ноты: мадагаскарская ваниль, карамель;
• базовые ноты: белый кедр, таитянский ветивер.

Hypnôse (Lancôme): ваниль и цветы

В 2005 году Lancôme представил свой первый Hypnôse – тёплый и сладкий обволакивающий аромат, в котором мягкая ваниль переплетается с цветочными нотами. Если ваниль в оригинальном парфюме для вас слишком тяжела, тогда обратите внимание на фланкеры, например, Hypnôse Eau Légère, в композиции которого присутствует нота лимона.

Композиция :

• верхние ноты: страстоцвет;
• средние ноты: жасмин, гардения;
• базовые ноты: ветивер, ваниль.

Si (Giorgio Armani): ваниль, лист чёрной смородины, пачули

В 2013 году Giorgio Armani представил свой первый аромат Si, который впоследствии обрёл несколько продолжений в виде фланкеров. Оригинальный Si – классический и очень женственный парфюм, в котором сочетается ваниль с листом чёрной смородины и пачули.

Композиция :

• верхние ноты: лист чёрной смородины;
• средние ноты: белая фрезия, майская роза;
• базовые ноты: ваниль, пачули, амброксан, древесные ноты.

Roberto Cavalli Eau de Parfum (Roberto Cavalli): ваниль, апельсиновый цвет

Насыщенный ванильно-цветочный эликсир, настоящий подарок для тех, кто обожает восточную сладость. Аромат вышел в 2012 году.

Композиция :

• верхние ноты: розовый перец;
• средние ноты: африканский апельсиновый цвет;
• базовые ноты: бензоин, бобы тонка, ваниль.

Spiritueuse Double Vanille (Guerlain): ваниль, бензоин

Тёплый ванильно-бальзамический парфюм появился в линейке Guerlain в 2007 году. Густой благородный парфюм для женщин, которые в восторге от сладких восточных композиций.

Композиция :

• верхние ноты: розовый перец, бергамот, ладан;
• средние ноты: иланг-иланг, белый кедр, болгарская роза, жасмин;
• базовые ноты: бензоин, ваниль.

Valentina (Valentino): ваниль, клубника, трюфель

Сладкий и тёплый, очень женственный аромат в классическом понимании. В нём сочетаются ваниль и клубника, оттенённые благородным трюфелем, горьковатым жасмином и туберозой. Первая «Валентина» появилась в продажу в 2011 году.

Композиция :

• верхние ноты: бергамот, трюфель;
• средние ноты: жасмин, африканский апельсиновый цвет, тубероза, клубника;
• базовые ноты: кедр из Вирджинии, амбра, ваниль.

Poison Girl (Dior): ваниль, миндаль, бобы тонка

Poison Girl открывается яркими цитрусовыми нотами, которые сменяются цветочным сердцем, постепенно переходя в тёплую восточную базу, где солирует ваниль с миндалём. Аромат вышел в 2016 году.

Композиция :

• верхние ноты: горький апельсин, лимон;
• средние ноты: дамасская роза, грасская роза, апельсиновый цвет;
• базовые ноты: бобы тонка, сандал, ваниль, миндаль, толуанский бальзам, кашмеран, гелиотроп.

Eau Duelle (Diptyque): ваниль, элеми, кардамон

Унисекс-аромат с завораживающе красивой ванильной композицией. Хороший аромат на зимнюю пору, так как в нём сочетаются элегантные согревающие восточные ноты, которые не удушают тяжестью или сладостью.

Композиция: кардамон, элеми, олибанум, бергамот, розовый перец, можевельник, шафран, чёрный чай, мускус, серая амбра, бурбонская ваниль.

Vanille Noire (Yves Rocher): ваниль и сандал

Ровный и ненавязчивый ванильный аромат в стильном коричневом флаконе от Yves Rocher появился в 2010 году. Мягкая ванильная нота сочетается с глухим сандалом и мимозой, давая рождение красивому восточному пудровому парфюму.

Композиция : сандал, ваниль, мандарин, мимоза, апельсиновый цвет.

Olympéa (Paco Rabanne): ваниль, соль

Аромат Olympéa, появившийся в парфюмерной коллекции Paco Rabbane в 2015 году – это необычная версия доминирующей ванили в парфюмерии, которая сочетается с солью, водяным жасмином, мандарином. Отличается хорошей стойкостью с нежным шлейфом.

Композиция :

• верхние ноты: зелёный мандарин, водяной жасмин, цветок имбиря;
• средние ноты: ваниль, соль;
• базовые ноты: серая амбра, кашмирское дерево, сандал.

Mon Guerlain (Guerlain): ваниль и лаванда

Классический спокойный аромат для зимы, сладкий, девичий, хорошо подходит для зимы. Новинка Guerlain 2017 года.

Композиция :

• верхние ноты: лаванда, бергамот;
• средние ноты: жасмин самбак, ирис, роза;
• базовые ноты: таитянская ваниль, австралийский сандал, кумарин, бензоин, лакричник, пачули.

Vanille Insensée (Atelier Cologne): ваниль, дуб, лайм

Древесно-ванильная парфюмерная композиция появилась у Atelier Cologne в 2011 году. Теплоту и мягкость восточных нот разбавляют цитрусы – лайм и цитрон.

Композиция :

• верхние ноты: кориандр, лайм, цитрон;
• средние ноты: ветивер, жасмин, дубовый мох;
• базовые ноты: ваниль, дуб, амбра.

Pure DKNY A Drop of Vanilla (Donna Karan): ваниль и сандал

Флакон – как чистая капля воды, а внутри – настоящий ванильно-сандаловый эликсир с умиротворяющими цветами, созданный для любительниц нежных женственных классических парфюмов.

Композиция : роса, жасмин, белая фрезия, лотос, орхидея, амбра, сандал, ваниль, болгарская роза.

Havana Vanille / Vanille Absolument (L’Artisan Parfumeur): ваниль и ром

Очаровательный и многогранный, вкусный и глубокий аромат Havana Vanille селективного бренда L’Artisan Parfumeur выпущен в 2009 году. В нём сладость ванили, пьянящий ром, дымный табак, которые воссоздадут атмосферу шумного кубинского бара.

Композиция :

• верхние ноты: гвоздика, ваниль, сухофрукты;
• средние ноты: бессмертник, нарцисс, бобы тонка, лакричник;
• базовые ноты: смолы, мускус, древесные ноты, кожа, ром, табак.

Vanille 44 Paris (Le Labo): ваниль, гуаяк, ладан

Ванильно-древесный аромат Le labo появился в коллекции бренда в 2007 году. Многие называют его самым красивым ванильным ароматом – настолько безупречно ваниль сочетается с гуаяком и ладаном.

Композиция : мандарин, ваниль, гуаяк, ладан, бергамот, альдегиды.

Tangier Vanille (Aerin Lauder): ваниль и сандал

В 2016 году у Aerin Lauder появился этот потрясающий глубокий восточный аромат. Первую скрипку здесь играет дуэт мягкой ванили и тёплой амбры, а дополняет композицию сандал с мускусом и яркие роза с бергамотом, которые и открывают её.

Композиция :

• верхние ноты: ваниль, бергамот, роза;
• средние ноты: амбра;
• базовые ноты: сандал, мускус.

Vanilla (1907): ваниль, сандал, мускус

В 2014 году словацкий бренд 1907 презентовал свою парфюмерную «Ваниль» для женщин и мужчин. Он открывается экзотической сладостью, которая сменяется густым цветочным сердцем, оставляющим после себя классический восточный шлейф из ванили, сандала и мускуса.

Композиция :

• верхние ноты: кокос, апельсиновый цвет, иланг-иланг;
• средние ноты: египетский жасмин, турецкая роза, ландаш, гелиотроп, гиацинт;
• базовые ноты: мадагаскарская ваниль, австралийский сандал, белый мускус.

Vanille Exquise (Annick Goutal): ваниль и миндаль

В 2004 году нишевый бренд Annick Goutal выпустил этот уютный сливочный ванильно-миндальный аромат в красивом флаконе с винтажным декором.

Композиция : ангелика, миндаль, ваниль, мускус, сандал, гуаяк.

Реклама от партнёров

Новости Gnezdo

Слово «ваниль» происходит от испанского venilla -уменьшительной формы слова vagina, что отражает форму семенной коробочки растения. Поэтому неудивительно, что ваниль - признанная королева афродизиаков - так любима парфюмерами, ведь благодаря ее нотам ароматы получаются по-настоящему чувственными и манящими.

Ваниль - признанная королева не только афродизиаков, но и всей парфюмерии, абсолютный чемпион по частоте использования в формулах ароматов. Она необъяснимо притягательна как на мужской, так и на женской коже. «Это соблазнительница, правда лишенная изысканности», - говорит Серж Лютен. - Она неотразима в своей грубой сексуальности. Ее привлекательность равносильна привлекательности слишком короткой юбки или чрезмерно открытого декольте. Ее хочется съесть! Она апеллирует к самым древним нашим инстинктам. В этом ее сила и слабость. Лишенная утонченности, она может быстро надоесть, страсть может исчезнуть так же внезапно, как и появилась».

История открытия бурбонской ванили

«Остров Бали… Именно здесь сбылась одна моя мечта, - рассказывает парфюмерный эксперт Оксана Зайцева. - Ранним утром, когда прохлада еще не сдалась под натиском солнечных лучей, мы поднимались в центре острова в горы, буйство зелени которых поражало своей красотой и многообразием. Вечнозеленый тропический лес с запутавшимися между ветвями деревьев-исполинов облачками тумана скрывал много тайн. Мы искали… орхидею и нашли ее! Она подарила миру плоды, известные еще древним индейцам Мексики как потрясающая пряность с уникальными свойствами афродизиака. Стручки ванили!»

Рассматривая флакон с красивым томным ароматом Vanille Fleur M. Micallef, хочется найти на карте еще один остров - Мадагаскар. Почему? Потому что в состав аромата входит уникальный компонент, что произрастает на этом острове. Да, на столь загадочном острове в Индийском океане, расположившемся около Африканского континента. Невероятные пейзажи гор, саванн с огромными баобабами сменяются видами дикой растительности с зарослями лиан, спускающихся к морю. Одна из разновидностей лиан «приручена» человеком, оберегается им, охраняется как зеница ока. Это орхидея «ваниль бурбона». Но именно мадагаскарская ваниль - самое качественное сырье для парфюмерии. И самое дорогое.

«Аромат ванили зависит от ее сорта, - говорит Серж Лютен. - Например, знаменитая бурбонская ваниль – символ самого высокого качества, ее аромат глубокий, вязкий, насыщенный. Смола, которая находится внутри стручка ванили, обладает терпким, насыщенным ароматом, даже с небольшой толикой горечи. А вот высушенные на солнце стручки, напротив, порадуют яркими, упоительными, сладостными оттенками, погрузят в пучину гурманской роскоши».

Фермеры острова, чтобы повысить урожайность ванили, опыляют вручную кисточкой (способ открыт в 1841 году) каждый бледно-желтый цветок лианы! (Последняя может достигать в длину 50 м.) В природе опылению насекомыми или колибри подвергается только каждый четвертый-пятый цветок! Кропотливый, тяжелый труд. Но мало опылить растение, еще нужно вовремя убрать урожай. Если продержать стручки больше положенного времени на лиане (а это восемь-девять месяцев созревания), плоды орхидеи потеряют тот самый карамельно-ромовый аромат, ради которого парфюмеры готовы на многое. После сбора фермеры «убивают» ваниль. Это производится двумя способами: резким охлаждением или секундным окунанием плодов в кипяток. Подобным «варварским» способом останавливают процесс созревания, который продолжается даже после сбора урожая. И это еще не все: далее не менее шести месяцев стручки вялят на жарком мадагаскарском солнце, постоянно переворачивая. После долгой ферментации зеленые стручки уменьшаются в весе в четыре раза и приобретают темно-коричневый цвет.

Именно в процессе сушки на огромных деревянных столах на бархатных стручках появляется россыпь драгоценных кристаллов натурального ванилина. Мягкость и тепло аромата ванилина придает парфюмерным композициям флер сексуальности и даже порочности аристократии.

Конечно, дороговизна специи не позволяет парфюмерам активно использовать ее в натуральном виде. Созданы искусственные аналоги ванилина, выделяемые из органических веществ. Явный, резкий запах искусственного ванилина часто отпугивает людей от парфюмерии, в которой он используется. Ведь натуральная специя обладает мягким звучанием, ненавязчивым, немного с горчинкой! Зная об этом, в нишевой (селективной) парфюмерии созданы прекрасные ароматы, где натуральная ваниль облагорожена и гармонично вплетена в замысел авторов.

Spiritueuse Double Vanille от Guerlain (2007) - интригующая ваниль-загадка, Mancera Roses Vanille (2011) - аппетитные акценты соблазна, Jo Malone Vanilla & Anise (2009) - это пряный будоражащий всплеск ветра, IL Profvmo Vanille Bourbon - неожиданное восприятие себя.

С чем сочетается аромат ванили

Ваниль прекрасно соседствует и облагораживает многие компоненты, например табак (Back to Black от By Kilian, Vanille Galante от Hermes (2009), или сочетается с невероятным страстоцветом в Hypnose Lancome (2005). Havana Vanille от L’Artisan Parfumeur (2009) - напоминание о прекрасных гавайских пляжах с их беззаботностью и праздностью, с волнами рома и дыма сигар.

«Парфюмерные соседи могут сильно поменять ваниль, - уверен Серж Лютен. - К примеру, с древесными оттенками она станет воплощением благородства, а с белыми цветами будет нежной, трепетной, мягкой. Ваниль можно сделать гурманской, женственной, тонкой или жесткой, даже мужской. В целом из-за своей изменчивости она и стала одним из любимых компонентов парфюмеров, ее можно найти даже в тех композициях, в которых, она, кажется, совершенно невозможна. Если сочетать ваниль с древесными аккордами, с морскими, акватическими нотами, результат будет пронзительно свежим, чистым. Обожаю сочетать с ней атласский кедр и сандаловую древесину. Ваниль – это соблазн юной девушки, у которой руки еще липкие от леденцов. Уже от меня, как парфюмера, зависит, кем она станет в будущем: аристократичной, элегантной леди или грубой чувственной развратницей».

Интерпретации ванильного аромата в парфюмерии

Каждая новая марка старается уделить внимание ванили, потому что именно такие парфюмерные композиции могут показать класс и уровень создателя ароматов. Вот и новый французский бренд Initio Parfums Prives создает в 2015 году «ванильную кожу» - Absolute Aphrodisiac. Невероятное сочетание белых цветов, амбры, ванили, мускуса, кастореума и кожи. После нанесения парфюма и по прошествии 10–15 минут плавными волнами поднимается сливочный аромат, теплый и ласкающий обоняние. Так и хочется прильнуть к месту нанесения!

Ваниль и акварельный этюд восточного ветра... Жара... Именно в это время многие стараются пользоваться легкими ароматами. Но и восточные, томные очень хороши в это время! Прекрасно раскрываются на коже, разгоряченной и оттого податливой.

«Ваниль хороша тем, что на коже она редко меняется или подстраивается под обладательницу - говорит Серж Лютен. - Скорее меняются те, кто ее носят. В действиях, взгляде, движениях. Натуральная нота ванили восхитительна, ее молекулярный состав настолько сложен, что она будет взаимодействовать с вашей кожей на протяжении всего времени». Но если вам все же кажутся тяжеловатыми сладкие восточные ароматы, можно воспользоваться облегченными вариантами. Так сделал и Тьерри Вассер, выпустив новую версию Shalimar Guerlain - Shalimar Souffle de Parfum (2016). Это аромат на каждый день.

А есть и такой вариант понимания роли ванили - роковой эликсир с выраженной сексуальностью. Богатые, бесконечно женственные композиции. К ним можно отнести ароматы Dior Poison (1985) и Opium от Yves Saint Laurent (1977), где опьяняюще рискованно ваниль перешагивает все преграды, которые пытаются строить мужчины на пути к своему сердцу. Мощность звучания ошеломляет, не дает опомниться и лишает всякого желания сопротивляться. Силу звучания этих шедевров, уже классики парфюмерии, может ­подтвердить тот факт, что в Европе ими запрещали пользоваться тем дамам, кто шел в ресторан. Men, no cigars, please; ladies, no Poison - «воспрещается вход мужчинам с сигарами и женщинам, благоухающим Poison».

Ваниль пахнет умопомрачительно томно, успокаивающе и возбуждающе одновременно, уютно, празднично, таинственно, располагающе, элегантно, фатально, липко, банально... Ее можно не любить, но остаться равнодушным невозможно.

Цифры и факты о ванили

Елизавета I питала слабость к ванильным пирожным. Добавлять ваниль в выпечку придумал фармацевт, служивший при ее дворе.

Только два вида ванили имеют пищевую ценность - Vanilla Planifolia и Vanilla Pompona. Остальные выращиваются как декоративные растения.

Лучшие стручки, до 25 см длиной, выращиваются в основном на Мадагаскаре. Мадагаскарская ваниль «бурбон» обладает более сладким и ароматным запахом по сравнению с другими сортами.

Потребление ванили вызывает в организме выброс катехоламина, поэтому ее считают слабым наркотиком. Кроме того, ваниль блокирует бактериальные инфекции.

250 органических компонентов придают ванили уникальный сложный вкус и аромат

Многие племена использовали стручки ванили как денежные ­средства. Мексиканские фермеры помечали свои стручки своеобразными «татуировками» в виде точек, чтобы предупредить кражу.

Натуральная ваниль - сильнейший афродизиак. В XVIII–XIX веках доктора прописывали ее мужчинам для лечения проблем с потенцией. Индейцы натирали пряностью тело и раскладывали ее по всему дому.